发布者: 上德餐饮管理有限公司| 查看: 398 |原作者: 上德餐饮管理有限公司
| 岗位职责： 1.执行和贯彻公司的各项规章制度、政策和操作规程，服从部门负责人的领导。 2.遵守厨房的各项规章制度（如安全生产、防火措施、纪律制度等）。 3.有效地向下属分派工作及责任，实施工作岗位责任制。 4.深切了解掌握餐饮部需完成的经营指标，完成部门下达给本菜系的出品指标。 5.执掌湘菜头锅，负责相应的出品。 6.掌握每一位厨师的技术和专长，合理安排工作岗位、关心厨师动态、调动厨师积极性。 7.根据不同的市场供给不断地调整菜式的用料。 8.组织各岗位专业厨师共同研究开发新的菜品以满足客人需求。 9.检查湘厨房和食品的卫生；检查炉灶、排风等设备的运行情况；检查每道菜的材料，保证出品符合要求。 10.通过打荷的协助，对完成烹制的菜式进行装饰、摆设。 11.监督和指导打荷整理、补充各种餐具、用品用具。 12.对每天原材料的消耗情况要心中有数、节约水电降低成本。 任职要求： 2年以上湘菜大厨经验，对湘菜有独特看法。 |
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