食香味在吃方面,平生首次错过当地名物,是数年前在苏黎世。我打这城市匆匆过境,到市中心与友人见面,聊天叙旧之际,只草草吃了个牛扒。居然错过那驰名的薯饼(Ro¨sti Potatoes):马铃薯刨丝,挤去水分,加入洋葱切丁、辣肉肠,用酥油两面煎,中间烤,外脆金黄,内软酥香。居然错过那标志性的蘑菇忌廉牛肉片(Zürcher Geschnetzeltes):薄切小牛肉、洋葱、蘑菇,加入白葡萄酒与奶油轻炒快煮,分两次上桌,热气散发,浓香四溢。更不用说那需要时间慢慢享受的芝士火锅(Fondue)。那是我的最爱,上世纪
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